专题：厨房的系统布置
1.送风系统应为直流方式，厨房的通风系统宜采用变速风机或关联又风机进行送排风。
2.送排风口布置
厨房内送 、排风口的布置应按灶具的具体位置加以考虑，不要让送风射流扰乱灶具的排风性通。确定送风出口的出口风速时 ，在距地2m左右时的区域风速<0.25m/s较为理想 。送风口应沿排风罩方向布置 ，离开罩子前方最小0.7m ，而排风口距排风罩越远越好 。
3.机房 、风机及风管的布置
厨房的排风机宜设在厨房的上部，厨房为公共建筑中的一部分时 ，其排风机宜设在屋顶层 ，这可以使风道内处于负压状态 ，避免气味外溢。
厨房的排风机一般应选用离心风机 ，厨房的排风管应尽量避免过长的水平风道。厨房的排风管应尽量避免过长的水平风道。厨房的排风竖井最好与排烟道靠在一起以加大抽力。
4.防火、排烟
厨房的排气系统宜按防火分区划分 ，尽量不穿过防火墙，穿过时应装防火阀。
厨房通风系统的管道应采用不燃烧材料制成。
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