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    一、不宜长时间盛放盐、酱油、醋、菜汤等，因这些食品中含有很多电解质
，假如长时间盛放，不锈钢会与这些电解质起电化学反应，使有毒的金属元素被溶解出来
。
    二
、切忌用不锈钢厨具锅煲中药，因中药含有多种生物碱、有机酸等成分，特殊是在加热条件下，很难避免不与之产生化学反应，会使药物失效，甚至产生一定毒性。
    三
、切勿用强碱性或强氧化性的化学药品如苏打、漂白粉、次氯酸钠等进行洗涤。因为这些物质都是强电解质
，同样会与不锈钢起电化学反应。
    另外，把菜刀放在不通风的抽屉和刀架上也是不可取的，同样应该选择透气性良好的刀架
。很多人习惯把厨房用具放到抽屉里，或放在锅和炒勺里
，并盖上盖子，这同样不利于保持干燥。切菜板容易吸水，表面多有划痕和细缝，经常藏有生鲜食物的残渣。如果清洁不彻底
、存放不当
，食物残渣腐烂后会使细菌大量繁殖
。